配方及做法流程
1. 湘菜炒菜配方:
- 主菜:红烧肉(100克)
- 配菜:青椒(20克)
- 姜(5克)
- 蒜(5克)
- 料酒(5克)
- 生抽(5克)
- 老抽(5克)
- 盐(3克)
- 糖(2克)
- 鸡精(2克)
- 食用油(适量)
2. 湘菜炒菜的做法流程:
- 将红烧肉切成小块,热锅凉油,放入姜蒜爆香,加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精等调味料翻炒均匀;
- 加入青椒、红烧肉块继续翻炒,待红烧肉表面变色后加入适量的水(水量刚好没过红烧肉);
- 大火烧开后转小火焖煮1-2小时,直到红烧肉变得软糯入味;
- 最后收汁,让红烧肉表面变得浓稠,即可装盘食用。
3. 适用人群:
- 适合所有人食用,尤其适合喜欢吃湘菜的人。
4. 注意事项:
- 红烧肉红烧肉要烧得软糯入味,口感更佳;
- 炒菜过程中要适量控制火候,以免过旺导致糊锅;
- 红烧肉和青椒的搭配要根据个人口味喜好进行调整。
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