【香辣蟹的做法】
湘菜以其色香味俱佳的食材和独特的烹饪方法著称。香辣蟹作为湘菜中的一道经典菜品,深受人们的喜爱。下面是一份详细的香辣蟹的做法,供您参考。
Step 1:准备食材
- 螃蟹:500克
- 辣椒:200克
- 葱姜蒜:适量
- 食用油:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 鸡精:适量
- 白胡椒粉:适量
- 醋:适量
Step 2:清洗螃蟹
将螃蟹清洗干净,去掉头和壳,留下中间那只蟹钳。在水龙头下冲洗掉表面的污垢,再用毛巾擦干。
Step 3:烹饪螃蟹
1. 将螃蟹切成小块,加入料酒、盐、白胡椒粉、鸡精腌制10分钟。
2. 热锅冷油,将腌制好的螃蟹放入锅中煸炒。
3. 加入葱姜蒜爆香,再加入辣椒继续翻炒。
4. 加入适量的水,烧开后转小火煮10分钟。
5. 加入糖、醋调味,继续煮5分钟,让螃蟹入味。
Step 4:装盘
将炒好的螃蟹装盘,撒上葱花和姜末。淋上适量的热油和香醋,即可享用。
【注意事项】
1. 烹饪过程中一定要注意火候,避免螃蟹煮熟了。
2. 螃蟹腌制的时间不宜过长,否则会影响口感。
3. 调味时可以根据自己的口味适量调整。
以上就是香辣蟹的做法,希望您能够喜欢。
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