干锅卤鸭掌是湘菜中一道经典的美食,具有浓郁的香味和口感。下面是干锅卤鸭掌的做法,供您参考。
步骤一:准备食材
1. 鸭掌 2 只
2. 姜 1 块
3. 蒜 5 瓣
4. 干辣椒 8-10 个
5. 八角 2 个
6. 花椒 1 小把
7. 生抽 2 汤匙
8. 料酒 1 汤匙
9. 冰糖 1 块
10. 盐 适量
1
1. 食用油 适量
步骤二:焯水处理
1. 将鸭掌放入开水中焯水,煮约 2 分钟,直到变色为止。
2. 捞出鸭掌,用清水冲洗干净备用。
步骤三:烹饪干锅卤鸭掌
1. 将干辣椒、八角、花椒炒香。
2. 加入姜蒜煸炒出香味。
3. 加入鸭掌,煸炒至表面微焦。
4. 加入生抽、料酒、冰糖、盐,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,水量刚好没过鸭掌。
6. 大火烧开后转小火炖煮 1-2 小时,直到鸭掌入味变软。
步骤四:调味后装盘
1. 将炖煮好的干锅卤鸭掌盛出,撒上葱花即可。
以上就是干锅卤鸭掌的做法,希望您能够喜欢。
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