【川菜折耳根凉拌做法】
折耳根,是一种常见的草本植物,在中国和韩国等地广泛种植。折耳根的嫩茎和嫩叶可以生食或烹饪食用,味道鲜美,口感独特。在川菜中,折耳根常被用于制作凉拌菜肴,是一道深受人们喜爱的传统美食。
以下是一个简单的川菜折耳根凉拌做法:
材料:
- 折耳根 200 克
- 辣椒 2 个
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 酱油 2 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 醋 1 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 盐 适量
- 香油 适量
- 食用油 适量
步骤:
1. 折耳根洗净,切成长度约为 5 厘米的段,放入开水中焯水,煮 2 分钟,捞出沥干水分备用。
2. 辣椒、姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,加入姜末、蒜末煸炒出香味。
4. 加入辣椒末和适量的盐,煸炒至辣椒变软。
5. 加入酱油、白糖、料酒和适量的水,烧开后转小火煮 5 分钟。
6. 加入折耳根,继续煮 3 分钟,然后加入适量的醋和香油,搅拌均匀即可。
这样一道美味的川菜折耳根凉拌菜肴就做好了。折耳根富含营养,含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质,对人体健康有益。希望您喜欢这道美食。
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