焖香芋扣肉是粤菜中的一道传统名菜,以香芋和扣肉为主料,口感软糯,肉质鲜嫩,香气扑鼻。下面是一份正宗的粤菜焖香芋扣肉的做法:
材料:
- 香芋 1个
- 扣肉 200克
- 姜片 适量
- 葱段 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤:
1. 将香芋去皮,切成小块,用清水浸泡10分钟,以便去除芋泥。
2. 将扣肉洗净,切成小块,加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精腌制20分钟。
3. 热锅凉油,放入姜片和葱段煸炒出香味,加入腌制好的扣肉煸炒至变色。
4. 加入适量的清水,放入香芋块,盖上锅盖,大火烧开后转小火焖煮30分钟。
5. 30分钟后,加入适量的清水,继续焖煮30分钟,直到香芋和扣肉都熟透。
6. 最后,加入适量的糖和鸡精调味,翻炒均匀即可。
焖香芋扣肉制作简单,口感鲜美,是粤菜中的一道经典名菜。如果你想尝试正宗的粤菜,不妨尝试一下这道焖香芋扣肉。
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