湘菜卤肉正宗做法大全视频
1. 选用优质的五花肉,切成块状,用开水焯水去血水,再沥干备用。
2. 调制卤汁:将500克料酒、100克冰糖、100克酱油、50克生姜片、50克葱根、50克八角、50克桂皮、50克干辣椒一起放入锅中,加入适量的清水,搅拌均匀,煮至卤汁变浓。
3. 将焯水后的五花肉块放入卤汁中,浸泡24小时,让卤汁均匀地入味。
4. 将浸泡好的五花肉块捞出,放入锅中,加入适量的清水,煮至水分收干,捞出沥干备用。
5. 制作酱料:将100克豆瓣酱、50克花椒、50克葱姜蒜末、50克冰糖一起放入锅中,加入适量的清水,煮至出香味。
6. 将煮好的酱料淋在五花肉块上,拌匀。
7. 最后,放入锅中焯水,煮至水分收干,捞出沥干,即可装盘食用。
以上就是湘菜卤肉的正宗做法大全,制作过程中需要选用优质的五花肉,经过长时间的浸泡和卤制,才能让肉质更加入味。制作好的酱料也可以根据个人口味进行微调,口感更佳。
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