湘菜野山椒牛肉的做法
配方:
- 牛肉(瘦) 200 克
- 野山椒 10 个
- 青蒜 5 根
- 干辣椒 5 个
- 大葱 1 根
- 姜 1 片
- 蒜 3 瓣
做法流程:
1. 牛肉切成薄片,加入料酒、生抽、淀粉腌制 15 分钟。
2. 野山椒切段,青蒜切段,干辣椒剪成小段,大葱、姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入牛肉煸炒至变色,加入干辣椒、野山椒、青蒜煸炒。
4. 加入大葱、姜、蒜末爆香,加入适量盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀即可。
适用人群:
1. 适合所有人群,特别是喜欢吃辣的人。
2. 孕妇、小孩、老年人和患有心脏病、高血压等疾病的人应少食。
注意事项:
1. 腌制牛肉时,可适量加入少许酱油和淀粉,以提高口感。
2. 炒野山椒牛肉时,野山椒和青蒜的比例约为 1:1,以免过于苦涩。
3. 炒制时不宜过久,以免影响口感。
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