各位老铁们好，相信很多人对手擀面怎么弄好吃不放辣椒都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于手擀面怎么弄好吃不放辣椒以及没放酵母的面团能做什么的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
手擀面的正确做法
手擀面制作方法：
1．将面粉、水调制成水调面团，饧30分钟左右备用；
2．取一块面团，用手揉均匀，然后平放于案板上，光面向下，用擀杖向四周用力擀开成片状；
3．待面块擀制到一定的程度时，将擀杖卷入其中，用面紧紧包裹在内，并用手反复向外推卷。如此几次后，将其展开，撒上适量的扑面，从另一个方向把擀杖卷入其中，进行推卷操作，然后在展开，撒扑面。以此类推，直至将面团擀成薄片为止；
4．将擀好的面片用刀切成细条状的面条，下入沸水锅中煮3分钟左右即好香喷喷的手擀面。
双椒香辣面怎么做
主要调料：郫县豆瓣，上海青，绿豆芽，葱，碱水面，大蒜，糖，醋，盐，鸡精
一.做法：1，碱水面事先烫熟，用凉水冲洗，让面条筋道。
2，热锅凉油，葱末，蒜末炒香。
3.煸炒片刻后加郫县豆瓣酱，待酱料炒香后加入开水。
4.放入糖3大勺，醋2大勺，生抽少许。
5.加入上海青，豆芽，烫好的碱水面。
6.放入盐，鸡精少许，出锅前加入少许蒜水，熟辣椒油即可。
没放酵母的面团能做什么
中国的面食源源流长，博大精深，花样百出。有过面食经历的人一定明了，和面分为发面、死面、烫面、半烫面。不同的和面类型都会做出一种美食。
酵母是什么？它在面团中起什么作用？【1】酵母是一种单细胞真菌，也称酵母菌，它应该是人类文明史上最早的微生物。大约在4000多年前的殷商时代，祖先们就开始利用酵母酿酒了。
酵母并非系统演化分类的单元，是一种肉眼看不见的微小单细胞微生物，能将糖发酵成酒精和二氧化碳，是一种典型的异氧兼性厌氧微生物，在有氧和无氧条件下都能够存活，是一种天然发酵剂。
现在使用相当普遍的活性干酵母，是发酵技术进步的产物。活性干酵母是由酵母在低温真空的条件下脱水而成的。即在使用前洗活化才行，在25——30度温度下，酵母变得活跃。温度若超过54度，酵母则会失去活性。
【2】当面团加入酵母在发酵过程中，酵母菌会先利用面粉中原有的少量的葡萄糖、果糖和蔗糖进行发酵。在这个过程中，面粉中的淀粉酶会将淀粉转化成麦芽糖，酵母菌又可以利用麦芽糖继续发酵。酵母菌分解糖，产生二氧化碳、醇、醛及一些有机酸等产物。其中的二氧化碳被包裹在面团中，这样使面团不断膨大膨软，也就是发面了。
没放酵母的面团就是不能醒发的面，也就是“死面”既然酵母在面团中起发酵作用，那么面团中没放酵母的可暂时认定为“死面”
(但是长时间放置，在自然状态下也会成“发面”的，另当别论)。
何谓“死面”？死面是和面时不加任何东西，是用凉水和面。现和现用，最为方便快捷。由于这种方法和出来的面团比较硬，才称之为“死面”。
和面时没放酵母
(当然也排除放老面的可能)，面团就是“死面”。死面最大的优点就是有延展性和筋道，面团也会更加细腻，更加好用，但是死面的不足是不容易消化，血糖含量比较低。
按理论上说，面食往往要比较难一些，尤其是发酵时“忘记”了加入发酵物，面沒有发起，丟了是浪费。就要想方设法利用这或许是失误而产生的死面团。
其实，这种死面团可以做好几种面食呢？死面饼
(家常饼)、面皮
(陕甘省地方名吃)、饺子皮、面条
(如手擀面、拉面、刀削面等)、烧卖、锅贴等。
面条
(片):将面团继续揉光，做成面片，面片调味得当，也非常好吃，而且省了和面的过程，做法也就简单了。只需将面揉好后，或压或擀或抻成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状
(或窄或宽、或扁、或圆)或小片状，最后经煮、炒、烩、炸，再加点汤臊子，面条更加美味可口。
饺子皮:将面团揉好擀薄，根据自己的口味喜好，各种馅儿随心配。
烙饼:案板上涂抹食用油防粘，取面团出来，搓揉几分钟，用擀面杖擀成大薄片，撒上油酥，用勺子背涂抹均匀，以短的一边卷起来捏紧开口，然后两端向中间对折，用擀面杖擀成4毫米左右厚的饼胚；电饼铛刷油，把饼胚放进去烙。烙的过程中，待表皮形成一层硬壳定型后，在另一而再刷油，烙成两面都金黄色，就是熟饼子，也叫死面饼子。
面皮
(也叫凉皮):在面团中放入少量的盐，再揉匀，置放20分钟，再把面团放入一个大盆中倒入凉水，在凉水中揉捏面团，等面团变出白色汁水；之后拿生筛子，过滤掉汁水的而渣；烧开一锅水，放一个盘子
(电饼铛也行)，并刷上油，把面汁倒上薄薄的一层蒸制20分钟，取出放在凉水表面；凉了，剥离，并切成条，配以小菜佐料食用。
面食有很大的地域性，也在于大厨的精心制作。沒放酵母的面团，一定还能做出其他品种的美食来，愿与同行和面食爱好者交流??
煮面没有葱用什么炝锅
用姜丝和干辣椒炝锅
食材
手擀面
五花肉，小白菜，西红柿，
干辣椒，姜丝
食盐、青菜、生抽、胡椒粉、十三香搅，老抽，料酒
步骤：
准备一把青菜洗干净，然后一片一片的掰开，把西红柿切成块，五花肉切成丝，再准备适量的手工面备用。然后起锅放上五花肉翻炒一下，炒出香味后，加上姜丝和干辣椒，煸炒出香味，再加上西红柿炒出汁水。炒出西红柿汁，加上老抽、料酒翻拌均匀，加上适量的热水，水烧开后，加上手擀面搅拌一下，加上一点食盐、青菜、生抽、胡椒粉、十三香搅拌均匀，面条煮熟就可以出锅了。
文章到此结束，如果本次分享的手擀面怎么弄好吃不放辣椒和没放酵母的面团能做什么的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
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