洋姜的家常做法川菜
(1)【洋姜炒肉丝】
材料:
- 洋姜 200 克
- 瘦猪肉丝 100 克
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
制作流程:
1. 洋姜去皮,切成细丝,用少许盐腌制一会儿备用;
2. 瘦猪肉丝用盐、糖、鸡精、水淀粉腌制10分钟备用;
3. 热锅凉油,下葱姜蒜爆香;
4. 加入腌制好的洋姜丝煸炒至变色;
5. 加入瘦猪肉丝煸炒至变色;
6. 加入适量的盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀;
7. 加入适量的水,焖煮5分钟,待汤汁浓稠即可。
适合人群:
这道菜适合全家食用,特别是素食者和减肥人群。洋姜具有清凉爽口、口感辛辣的特点,与肉类炒制后,不仅可以解腻,还能增加食欲。
禁忌:
洋姜性寒冷、味辛辣,容易引起胃寒、腹泻等问题。同时,由于洋姜含有刺激性物质,因此,对于孕妇、小孩、老年人等特殊人群来说,应该避免过量食用。
(2)【洋姜蒸鱼】
材料:
- 鲜草鱼 1 条
- 洋姜 100 克
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
制作流程:
1. 洋姜去皮,切成细丝,用少许盐腌制一会儿备用;
2. 鲜草鱼去鳞、去内脏、去头尾,剁成约 2 厘米见方的块;
3. 葱姜蒜切末备用;
4. 将腌制好的洋姜丝铺在鱼块上,撒上葱姜蒜末;
5. 加入适量的盐、糖、鸡精,搅拌均匀;
6. 放入蒸锅中,用中火蒸 10 分钟;
7. 加入适量的水,待水开后,继续蒸 10 分钟,直到鱼肉熟透;
8. 将水淀粉勾芡,淋在鱼块上即可。
适合人群:
这道菜适合全家食用,特别是素食者和减肥人群。洋姜具有清凉爽口、口感辛辣的特点,与鱼类蒸制后,不仅可以解腻,还能增加食欲。
禁忌:
由于洋姜含有刺激性物质,因此,对于孕妇、小孩、老年人等特殊人群来说,应该避免过量食用。同时,蒸制过程中不要添加过多的调料,以免影响鱼肉本身的味道。
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