鸡肉火锅湘菜做法配方及做法流程如下:
1. 配方:
(1) 鸡肉 500 克
(2) 生姜 适量
(3) 大葱 适量
(4) 蒜 适量
(5) 辣椒 适量
(6) 花椒 适量
(7) 料酒 适量
(8) 生抽 适量
(9) 盐 适量
(10) 鸡精 适量
(11) 火锅底料 适量
(12) 生菜 适量
(13) 豆皮 适量
(14) 豆腐皮 适量
2. 做法流程:
(1) 将鸡肉洗净切成小块,加入料酒、生抽、盐、鸡精腌制 15 分钟。
(2) 将生姜、大葱、蒜切成末,辣椒、花椒切碎备用。
(3) 炒锅烧热,倒入适量油,放入葱姜蒜末、辣椒、花椒炒香。
(4) 加入鸡肉块煸炒,煸炒至鸡肉变色。
(5) 加入火锅底料,翻炒均匀。
(6) 加水,水量要刚好没过鸡肉块,开大火煮沸。
(7) 煮沸后转小火,盖上锅盖,煮 30 分钟。
(8) 30 分钟后,打开锅盖,将火锅底料捞出扔掉,加入豆皮、豆腐皮,继续煮 5 分钟。
(9) 最后,加入生菜、熟芝麻、盐、鸡精调味,搅拌均匀即可享用。
3. 适用人群:
(1) 孕妇、小孩、老年人、免疫力低下者尤其适合食用。
(2) 感冒、发热、腹泻、口腔炎症等症状者不宜食用。
4. 注意事项:
(1) 火锅底料要根据自己的口味适量添加,不要添加过多。
(2) 火锅煮的时间不宜过长,以免肉质变老。
(3) 食用时应注意卫生,不要食用过期或变质的食品。
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