川菜的功夫耳片的做法
1. 耳片的制作需要选用优质的猪耳朵,将其洗净后切成薄片,浸泡在清水中备用。
2. 锅中加入清水,放入耳片,用大火煮沸,然后改小火,煮至耳片变软烂,捞出备用。
3. 将锅中的清水倒掉,加入葱姜蒜末、花椒、料酒、盐、鸡精等调味料,煮开后再加入耳片,煮至入味。
4. 最后加入香菜末、辣椒油等调味料,即可装盘食用。
2. 这道菜除了口感鲜美,还具有清热解毒、润肺止咳的功效,是川菜中的一道经典菜肴。
3. 制作的功夫耳片需要经过多次的煮烫和调味,才能保证口感和味道的一致性。
4. 制作的过程中需要注意火候和配料的适量,以免煮过头或过咸。
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