(一)制作流程
1. 准备材料：鱼一条、姜适量、葱适量、蒜适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、糖适量、鸡精适量、淀粉适量、清水适量。
2. 将鱼去鳞、去腮、去内脏，清水洗净。
3. 在鱼身上切几刀，用盐、料酒、淀粉腌制15分钟。
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入鱼块煸炒。
5. 加入适量的生抽、老抽、糖翻炒，加入适量的水，大火烧开。
6. 转小火焖煮15分钟，直至鱼块熟透。
7. 加入适量的鸡精，收汁。
8. 装盘，撒上葱花即可。
(二)适合人群
1. 适合孕妇、小孩、老年人和心血管疾病患者食用。
2. 对鱼过敏的人应避免食用。
(三)禁忌
1. 感冒、发烧、腹泻、肝病患者不应食用。
2. 脾胃虚弱、肠胃功能较弱的人不应食用。
3. 鱼子、鱼皮、鱼眼等部位有寄生虫，不适合儿童和老年人食用。
(四)注意事项
1. 烹制过程中不要翻动鱼块，否则容易煮糊。
2. 煮鱼时不要用铁锅，因为鱼皮会和铁起化学反应，影响口感。
3. 煮鱼时尽量不要加冷水，否则鱼皮容易破裂。
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