川菜功夫鱼块做法
1. 选用新鲜的草鱼,去鳞、去内脏、去头尾,剁成约2.5米长的块,洗净备用。
2. 取一平底锅,加入适量油,烧热后放入鱼块,煎至两面金黄。
3. 加入葱姜蒜爆香,再倒入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、清水,煮至鱼块入味。
4. 加入峨眉山椒、八角、桂皮、丁香等香料,继续煮5分钟左右。
5. 最后加入青椒、红椒等蔬菜,翻炒均匀,即可出锅。
川菜功夫鱼块是一道色香味俱佳的传统川菜,制作过程独特,需要多种香料和调料的协同作用,让鱼肉更加入味。这道菜口感鲜美,肉质细嫩,汤汁浓郁,是一道不可错过的川菜美食。
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