干锅黄骨鱼豆腐做法湘菜的配方及做法流程如下:
1. 食材:
- 500克黄骨鱼
- 200克豆腐
- 20克青椒
- 10克红椒
- 10克干辣椒
- 30克葱姜蒜
- 适量食用油
- 适量盐
- 适量生抽
- 适量老抽
- 适量料酒
- 适量糖
- 适量鸡精
- 适量淀粉
2. 做法流程:
(1)将黄骨鱼去鳞、去骨、去头尾,洗净,切成小块,用盐、料酒、淀粉腌制15分钟。
(2)将豆腐切成小块,青椒、红椒切成块状备用。
(3)将葱姜蒜切末备用。
(4)热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入腌制好的黄骨鱼块煸炒,加入适量生抽、老抽翻炒。
(5)加入豆腐块、青椒、红椒块翻炒,加入适量盐、糖、鸡精调味。
(6)加入干辣椒继续翻炒,待辣椒变软后即可出锅。
(7)将炒好的干锅黄骨鱼豆腐装盘即可。
适用人群:
这道菜适合各个年龄段的人群食用,特别是喜欢吃鱼和豆腐的人。
注意事项:
1. 腌制黄骨鱼块时要适量加盐和料酒,以提高鱼的味道。
2. 炒干锅黄骨鱼豆腐时要适量加辣椒,以增加这道菜的辣味。
3. 炒干锅黄骨鱼豆腐时要快速翻炒,避免豆腐炒糊。
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