湘菜烧鹅做法配方及做法流程
1. 湘菜烧鹅做法配方
材料:
- 1只5-6磅重的鹅肉
- 2汤匙料酒
- 2汤匙生抽
- 1汤匙白糖
- 2汤匙盐
- 2汤匙植物油
- 葱姜蒜适量
- 辣椒适量
- 八角适量
- 清水适量
步骤:
1. 将鹅肉切成块状,用盐和料酒腌制15分钟。
2. 锅中放入植物油,加热至油热后,放入葱姜蒜煸炒出香味。
3. 加入腌制好的鹅肉块,煸炒至肉变色。
4. 加入生抽、白糖、盐、八角和辣椒,继续煸炒均匀。
5. 加入适量的清水,大火烧开后转小火慢炖2-3小时,直至肉质变得柔软。
6. 最后再开火收汁,让烧鹅入味并变得鲜美。
适用人群:
1. 适宜年纪较大的人群,如老年人、小孩等。
2. 患有肝病、肾病等疾病的人应慎重食用。
3. 鹅肉属于高胆固醇、高脂肪的食品,所以孕妇、儿童、老年人以及患有代谢综合征等人群应该适量食用。
注意事项:
1. 烧鹅在烹制过程中需要较长时间的炖煮,所以需要耐心,以免煮过头。
2. 烧鹅的调味要适中,不要过咸或过甜,否则会影响口感。
3. 烹制烧鹅时一定要注意卫生,确保肉类没有异味,并且所有用具都需要干净卫生。
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