湘菜辣椒丝炒肉丝的做法窍门如下:
1. 选用新鲜的猪肉丝,切成细条,用盐、料酒和淀粉腌制一段时间,口感更佳。
2. 炒制前先将辣椒丝焯水,去除辣味和苦涩味道,再沥干水分备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的猪肉丝煸炒至变色,加入葱姜蒜爆香。
4. 加入焯水后的辣椒丝翻炒均匀,加入适量的盐和胡椒粉调味,再加入适量的生抽和料酒翻炒均匀。
5. 最后,加入葱花煸炒均匀即可。
以上就是湘菜辣椒丝炒肉丝的做法窍门,制作起来更加简单,口感也更加美味。
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