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虎猪皮冻正宗的做法
食材：猪皮、八角、小茴香、桂皮、酱油、精盐、香叶。
做法：
1、生猪皮，洗净，切长段。把猪皮段放在锅里，大火煮开，等猪变色后捞出。一般是煮5分钟。
2、把猪皮晾凉，用小镊子拔净残余的猪毛。
3、用刀把猪皮上的油脂刮净，这样做出的肉冻透明剔透。
4、把油脂刮净的猪皮，用刀切细条。
5、锅里放水，把猪皮条放在锅里大火煮开
（主要是去掉猪皮上的残余油脂）。
6、水开后捞出猪皮。
7、把准备用的调料用纱布包好。
8、锅里重新加清水，把猪皮条倒入锅里，放上调料包，大火煮开后用小火煮1~1.5小时，最后倒入酱油，加精盐再煮开即可。
9、等猪皮汤凉后盛到准备好的容器里。
（分多次盛入，可以让猪皮在肉冻里均匀不沉底），把盛好的容器放在窗台上，自然冷冻。
10、吃肉冻的方法个人都不同，料汁根据个人喜好调制即可。把蒜蓉、姜末放在小碗里，倒入陈醋拌匀。
11、倒入酱油或生抽，香油调匀，倒在切好的煮肉冻上即可。
怎样烀猪肉皮
先把猪肉皮洗干净，特别是猪皮上的毛，把锅烧热，把猪皮有毛的地方在热锅烫干净，用刀很刮猪皮，再用热水边刮边洗，然后清水浇开，放料酒，盐姜葱蒜，生抽，老抽，蚝油，十三香，把洗净猪皮放进去，小火渚四拾分钟。
喜欢吃辣子也可放点干辣子，不喜欢颜色浓的，少放点老抽，出锅前放味精提鲜。
虎扒包皮子怎么做
虎扒包皮子是一道传统的四川小吃，制作方法如下：
所需食材：
猪皮500克
辣椒面、花椒面、盐、味精、鸡精、生姜、葱、蒜适量
食用油适量
制作步骤：
将猪皮切成小块，放入锅中加水煮沸，捞出洗净。
将煮熟的猪皮放入清水中浸泡1个小时，去掉浮沫。
将浸泡后的猪皮切成小条，放入锅中煮沸，捞出晾凉。
将晾凉的猪皮切成小片，用刀背拍打几下，使其变得松软。
在锅中倒入适量的食用油，加入葱、姜、蒜末煸炒出香味。
加入辣椒面、花椒面、盐、味精、鸡精等调料炒匀，放入猪皮片翻炒均匀。
炒至猪皮片金黄香脆，即可出锅装盘食用。
注意事项：
煮熟的猪皮需浸泡1小时，去除残留的杂质和异味。
切片后的猪皮需拍打几下，使其变得松软，易于入味。
煸炒调料时火候要适中，避免烧焦或炒糊。
炒好的虎扒包皮子可以根据个人口味加入适量的花生、芝麻等坚果类食材，增加口感。
虎扒包在家怎么做
用料:鸡蛋4枚,五花肉300克,洋葱一个,葱姜蒜适量,花椒粉适量,十三香适量,蚝油适量,料酒适量,鸡精适量,材料油适量,盐少许,味极鲜酱油适量做法步骤:
步骤1面放酵母粉,发2个小时,发到2倍大即可!
步骤2鸡蛋煮熟,锅放油把鸡蛋煎成金黄色,各个角度都要煎好,这样才好吃!
步骤3煎好的鸡蛋切丁,肉和洋葱都切丁,放在大碗内,锅放油葱姜蒜爆香,倒在馅子上,加入料酒,蚝油,酱油,盐,鸡精,十三香,花椒粉倒入适量材料油拌匀即可!
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