【川菜沸腾鱼的正宗做法】
1. 材料准备
- 鱼片(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 鲶鱼鲶鱼 500 克
- 豆腐 150 克
- 豆芽 100 克
- 青蒜 50 克
- 生姜 30 克
- 大葱 10 克
- 蒜 30 克
- 干辣椒 10 个
- 八角 2 个
- 花椒 10 克
- 食用油 800 毫升
- 料酒 15 毫升
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 醋 适量
- 香菜 适量
2. 烹饪流程
- 将鱼片用料酒、盐、白胡椒粉、鸡精腌制 10 分钟左右;
- 将豆芽焯水备用;
- 热锅凉油,放入葱姜蒜末、干辣椒、八角、花椒煸炒出香味;
- 放入鲶鱼鲶鱼煸炒 5 分钟左右,倒入适量清水,烧开后转小火煮 10 分钟左右,让鱼肉变白;
- 加入豆腐煮至 5 分钟左右,再加入豆芽继续煮 3 分钟左右;
- 加入青蒜,淋上生抽、醋,撒上香菜即可。
3. 适合人群
- 适宜 all 年龄段人群,尤其适合老年人、儿童、女性和患有高血压、心脏病等疾病的人群;
- 孕妇、哺乳期妇女、肝炎患者、癫痫患者、肺炎患者、口腔溃疡患者等不宜多吃;
- 感冒、发热、腹泻、肠胃不适等消化系统疾病患者不宜多吃。
4. 禁忌
- 不可食用未煮熟的豆芽;
- 不可食用陌生的、未炒熟的肉类;
- 不可过量食用辣椒、花椒等调味品;
- 不可与苦瓜、芋头、南瓜等凉性食物同吃;
- 不可将鱼直接用开水烫煮,以免破坏鱼肉中的营养物质。
声明：本文内容来自互联网不代表本站观点，转载请注明出处：https://www.66688821.com/7nZPChMQeIaZ.html