配方及做法流程
# 配方:鳝鱼丝
- 鳝鱼丝:1条(约500克)
- 葱姜蒜:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 鸡精:适量
- 生抽:适量
- 醋:适量
- 糖:适量
- 淀粉:适量
- 油:适量
# 做法流程
1. 将鳝鱼去骨切丝,用盐、鸡精、料酒、生抽、醋、糖腌制10分钟;
2. 葱姜蒜切末备用;
3. 将淀粉调成糊状,将腌制好的鳝鱼丝放入碗中,加入葱姜蒜末拌匀;
4. 热锅凉油,将拌匀的鳝鱼丝倒入锅中煸炒,炒至鱼丝变软;
5. 加入适量的水,焖煮5分钟,加入糖,煮至糖溶化;
6. 加入适量的盐、鸡精调味,再翻炒几下即可。
# 适用人群
适宜人群:18岁以上,无过敏史的人。
# 注意事项
1. 鳝鱼丝腌制时间不宜过长,否则会影响口感;
2. 炒鳝鱼丝时不宜加太多油,以免过于油腻;
3. 煮糖时要掌握好火候,不要煮过头,否则会影响口感。
以上就是关于“湘菜做法鳝鱼”的配方及做法流程的详细介绍,希望能对你有所帮助。
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