大家好，如果您还对大肠干锅怎么弄好吃不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享大肠干锅怎么弄好吃的知识，包括干锅大肠的正宗做法王刚的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
本文目录
干锅肥肠怎么做
食材：猪肋骨250g、莲藕50g、土豆50g、青笋50g、洋葱50g、青甜椒25g、红甜椒50g、干辣椒段5g、火锅底料50g、孜然粉、葱姜蒜
调料：盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒、香油
做法：
第一步：猪肋骨切成2.5厘米长的小段，洗干净血水，用料酒、生抽、淀粉腌制入味，大概腌制一小时就可以了，其他食材切好备用；
第二步：起锅热油，油烧至六成热时，将腌好的排骨倒入油锅小火炸至焦黄，捞出沥油；剩下的油下藕片、土豆片、青笋片，过油炸一下即捞出过备用；
第三步：另起一锅倒入复制老油，中火烧至四成热时，下入火锅底料、下入姜片、蒜片、大葱粒、干辣椒段、干红花椒、孜然粉炒香，放入排骨同炒入味，再放入莲藕片、土豆片、青笋片、洋葱块、青红椒块一同翻炒均匀；
第四步：用盐、味精、香油、胡椒粉、白糖调味炒匀，出锅点缀香菜成菜。
干锅小肠的做法是什么
如果说干锅肥肠最难的一步并不是烧，而是肥肠的清洗，所以先和大家介绍如何清洗肥肠。肥肠可以买已经煮好的，这种相对干净些。超子是直接去菜市场买新鲜的，从源头把关自己吃起来才放心嘛！
把买好的肥肠放入盆中，在里面放入面粉和适量的盐，再倒入适量的啤酒。用手反复的搓洗，附着了面粉的大肠在搓洗的过程中可以很好的把脏东西搓掉。大肠表面清洗干净后，把大肠内部翻出来，大肠内部的油脂和淋巴都要去除，再重复刚刚的方法清洗一遍。用清水冲洗后用手揉搓大肠，发现没有脏东西了这就可以了，这样的大肠就可以放心的食用啦。
清洗干净的大肠，放入冷水锅中，倒入料酒，水开后煮一分钟左右。这样可以进一步去除大肠的味道，煮好的大肠放入砂锅中，放入大葱段、生姜片和花椒，加满清水后倒入适量的白酒，大火烧开后转小火煮一个半小时。如果用压力锅时间就比较短，半个小时就差不多了。这样处理后的大肠才会软嫩，没处理的大肠吃上去有点像吃章鱼的感觉。也有朋友在这一步加入桂皮、八角、老抽类似于卤大肠，看个人的喜好决定。
肥肠煮好后，斜刀切成小段。把青蒜苗用刀面拍一下，斜刀切成小段。青红辣椒切成小段，洋葱切丝用于干锅垫底。锅里多放些油，下入肥肠翻炒一下，看到肥肠表面有点起焦皮就可以下入干辣椒，花椒粒，大蒜片。炒出香味以后加入适量的豆瓣酱，翻炒均匀后加入青红辣椒段。接下来调味，放入生抽、蚝油、盐、糖、胡椒粉。加入适量啤酒提鲜，啤酒能让食材的味道更加融合。最后加入蒜苗，蒜苗不用炒的太老，闻到蒜苗的清香味后淋上一点花椒油就可以出锅了。
把肥肠倒入洋葱丝垫底的干锅中，下面点上固体酒精，美味的干锅肥肠就做好了。味道和饭店的差不多，关键是自己亲手处理的肥肠吃起来就放心了。不知道大家有没有学会了，学会的朋友赶紧回家试试吧！
干锅肥肠川味大厨正宗做法
材料：猪大肠、洋葱、柿子椒、葱、姜、老抽、生抽、白
材料：猪肥肠、郫县豆瓣酱、姜葱蒜、花椒、香菜。
1.把处理干净的肥肠切段。
2.开水烫一下，过滤。
3.旺锅置火上，下入油烧热，放豆瓣酱、花椒粒、葱姜小火煸炒出香，肥肠下入锅中，大火继续翻炒，继续炒约5分钟，倒入开水，水刚好淹没肥肠最好。
4.待锅沸腾后，改小火熬炖15分钟。
5.起锅撒上香菜美味即可。
干锅大肠的正宗做法王刚
主料：
肥肠500g
圆葱50g
青椒50g
蒜20g
红辣椒5g
香菜10g
芝麻适量
花椒3g
大料3g
辅料：
油0.5勺
一品鲜酱油1勺
蚝油1勺
糖1勺
盐1匙
味精0.2匙
做法与步骤：
1.猪大肠买的是已经煮熟的回来清洗干净焯水后冷水冲洗沥干水份备用。
2.猪大肠切除小段。
3.锅中倒入油烧热放入花椒、大料、糖、蒜爆香。
4.锅中放入猪大肠翻炒。
5.倒入蚝油、一品鲜酱油味道棒极了。
6.放入调味料翻炒使每个猪大肠都能裹上鲜味。
7.放入圆葱和青椒。
8.放入红辣椒、盐、味精翻炒均匀入味。
9.最后撒上香菜提鲜即可出锅享用。
大肠干锅怎么弄好吃的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于干锅大肠的正宗做法王刚、大肠干锅怎么弄好吃的信息别忘了在本站进行查找哦。
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