今天给各位分享卤带鱼怎么弄好吃窍门的知识，其中也会对怎么做卤鱼好吃进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
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卤鱼方法
1.
先把鲩鱼(草鱼)洗净，切成0。99厘米厚度片状，用酱油，盐，酒调混，将鱼块浸入约腌四五分钟；
2.
将茴香，桂皮，姜片，盐，酱油，糖，味粉和清水(约8汤匙)混合用文火煮汁，然后把渣滓取出，制成卤汁备用；
3.
用锅倾入素油，烧至一成热，把腌制鱼块放入油锅内约炸六七分钟，用锅网罩捞起，，捞起再切成小块状，即可。
卤五香海鲜的做法
食材：螃蟹10只，啤酒一瓶，陈皮，生姜隔适量，白糖15克，花椒粒3克，盐5克，香叶，八角桂皮各5克，冰糖10克，生抽5克
步骤：
1、螃蟹洗净，锅内放姜，啤酒将螃蟹肚皮朝上放入蒸锅。
2、蒸15分钟把所有配料，香料一起调制加适量水烧开。
3、螃蟹熟待用，准备好的卤汁晾凉后倒入装螃蟹的碗中。
4、放入冰箱15—20小时后即可。
怎么做卤鱼好吃
主料：带鱼400g；辅料：香糟卤适量、葱适量、花椒适量、花雕酒适量、姜适量；
1、食材：带鱼、香糟卤。；
2、带鱼洗净切段，并在带鱼上每隔1厘米切直刀。；
3、葱姜切丝。；
4、切好的葱姜丝放入带鱼段中，加入花椒、花雕酒。；
5、加入调料后抓匀，盖上保鲜膜腌渍2个小时。（我拿一个袋子盖上了）；
6、腌渍好的带鱼拣去葱姜、花椒不用，并控干水分，把带鱼稍微晾一下。；
7、带鱼皮晾至没有水分，放入六成热的油锅中炸制。；
8、炸至金红色捞出。；
9、捞出的带鱼晾凉。；
10、晾凉的带鱼码放干净的保鲜盒中。浇入香糟卤。；
11、卤汁与带鱼持平，盖上盖子，卤制2个小时即可捞出食用。；
正宗卤鱼的做法和配料
原料：鲤鱼1条（重约1千克—
1.1千克），老豆腐200克，葱花5克，白芝麻2克。
调料：自制卤汤3千克，特制辣椒碎、熟菜子油各30克。
制作：
1、鲤鱼宰杀制净，在背部打一字花刀；老豆腐切成厚1厘米的方块。
2、将鲤鱼放入2千克卤汤内，小火炖制约30分钟；同时将豆腐放入1千克卤汤中炖至入味。
3、客人点菜时，将豆腐和鲤鱼摆入容器内，撒入特制辣椒碎；菜子油烧至七成热时，出锅浇淋在辣椒碎上，再撒入葱花和白芝麻即可上菜。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
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