【川菜乌鱼片做法家常】
制作流程:
1. 乌鱼去鳞、去内脏,去头去尾,清水洗净,用刀在鱼肉上斜切几刀,放入热水中焯水,去除血沫和腥味。
2. 将焯水后的乌鱼捞出沥干水分,放入碗中。
3. 加入葱姜蒜末、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、淀粉、清水,搅拌均匀腌制20分钟。
4. 烤箱预热至200°C,将腌制好的鱼片放入烤盘中,放入烤箱中烤15分钟。
5. 取出烤盘,将汤汁倒入碗中。
6. 锅中加油,放入花椒、干辣椒煸炒出香味,然后加入葱姜蒜末煸炒。
7. 将炒好的葱姜蒜末和辣椒放入汤汁中,煮至汤汁浓稠。
8. 将汤汁淋在烤好的鱼片上,即可享用。
适合人群:
1. 适宜所有人群,尤其适合孕妇、小孩和老年人食用。
2. 需要注意的是,由于乌鱼富含蛋白质和钙质,因此孕妇、小孩和老年人在食用乌鱼片时不宜过量。
禁忌:
1. 患有肠胃疾病的人不宜多吃乌鱼。
2. 感冒、发热、腹泻等症状的人不宜多吃乌鱼。
3. 食用乌鱼片时不宜同时食用萝卜、苦瓜等苦寒的食物。
【总结】
川菜乌鱼片是一道口感鲜美、营养丰富的家常菜。制作流程简单,适合所有人群食用。但是需要注意的是,孕妇、小孩和老年人在食用乌鱼片时不宜过量,患有肠胃疾病的人不宜多吃乌鱼。
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