家常豆腐是一道非常经典的川菜,下面是一份家常豆腐的川菜正宗做法,供您参考:
## 家常豆腐川菜正宗做法
### 材料
- 嫩豆腐 1块
- 瘦肉末 100克
- 青蒜 2根
- 姜末 适量
- 葱花 适量
- 豆瓣酱 2勺
- 辣椒粉 适量
- 生抽 1勺
- 料酒 1勺
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 水淀粉 适量
- 食用油 适量
### 步骤
#### 第一步:准备材料
1. 将豆腐切成小块,放入开水中焯水,去除豆腥味,捞出备用。
2. 将瘦肉末加入盐、鸡精、料酒、水淀粉拌匀备用。
3. 青蒜切段,姜蒜末切末备用。
4. 豆瓣酱剁碎备用。
#### 第二步:热锅凉油
1. 锅中加入适量的食用油,放入姜末和葱花煸炒出香味。
2. 加入豆瓣酱翻炒均匀。
3. 将豆腐块放入锅中煸炒。
4. 加入适量的生抽、料酒、盐、糖,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,大火烧开后转小火煮5分钟。
6. 将豆腐块捞出,放入锅中汤汁中,继续煮5分钟。
7. 加入适量的鸡精,翻炒均匀。
8. 用水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
#### 第三步:装盘
将炒好的豆腐装盘,撒上青蒜末即可。
## 适合人群
- 适合高血压、高血脂、动脉硬化等心血管疾病患者。
- 适合素食者、豆腐过敏者。
- 适合孕妇、婴幼儿、青少年等消化系统较弱的人群。
## 禁忌
- 豆腐是一种高蛋白、低脂肪的食品,但摄入过多会促使体重增加。
- 豆腐中含有石膏,摄入过多会导致钙流失,因此,在烹调豆腐时应注意适量,并搭配富含维生素D、钙等营养素的食物。
- 感冒、发热、腹泻、胃寒等消化系统疾病患者不宜多吃豆腐。
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