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本文目录
油蛋糕的做法
1.混合面粉，盐，干酵母，放入20g猪油，揉搓到猪油混合入面团内。
2，添加四分之三的水，用手揉成团，剩余的水根据面团吸水程度适当添加。
3，揉面10分钟，到表面光滑，发酵至两倍大。果干用朗姆酒泡开待用
4，发酵后的面团排气擀成长方形。
5，把三分之一剩余的猪油和三分之一的黄油涂在面团表面，撒上水果干和糖，三折，转方向，擀成长方形铺上剩余的猪油黄油水果干再三折。
6，放入方形烤盘内，底部放油纸，发酵到2倍大，放入220度烤箱内35分钟。
涨蛋糕正宗做法
首先我们要准备一些低筋面粉，白糖，鸡蛋，牛奶，泡打粉。
将鸡蛋蛋清和蛋白分离，首先将蛋白打成牛奶状。
然后加入适量的白糖继续打，一直打成不会倒出的奶油状，这个时候再用一个盆儿放入牛奶和低筋面粉搅成粘稠的状态之后，倒入提前打好的奶油，然后继续再打。
然后再把打好的倒在电饭煲中，按电饭煲的煮饭键，等到煮饭见跳转之后再焖15分钟就做成了。
虎皮蛋糕怎么做
需要提前准备的材料有：蛋黄188g、糖粉68g、玉米淀粉30g、色拉油10g、盐3g、蜂蜜6g。
1、将蛋黄、蜂蜜、糖粉倒入搅拌缸内，快速搅打至颜色乳黄、略浓稠。
2、加入盐和过筛后的玉米淀粉，慢速混合至无干粉。
3、将色拉油加入，慢速混合均匀，停下机器，手动将边缘拌匀。
4、将拌好的面糊倒入铺有油纸的烤盘中，刮平；德普烤箱选择焙烤档，提前预热至185度，放入烤盘，位置中上层，烤制8min，上色即可。
5、出炉后扯油纸的一角，将蛋糕体滑落在凉网上，将四边的油纸撕开，冷却。
6、冷却后，用另一张干净的油纸盖住表面，迅速翻转，让表面朝下，撕开上面的油纸，将准备好的馅料摸在蛋糕上面，卷起来冷藏定型30分钟。馅料可以按自己的口味选择，果酱或者肉松或者老干妈都行。
无水脆皮蛋糕商用配方
以下是无水脆皮蛋糕的商用配方：
材料：
低筋面粉200克
糖粉60克
鸡蛋4个
植物油100克
泡打粉1茶匙
柠檬汁1茶匙
白醋1茶匙
步骤：
1.将鸡蛋打散，加入糖粉中搅拌均匀。
2.加入植物油，再次搅拌均匀。
3.筛入低筋面粉和泡打粉，轻轻搅拌均匀。
4.加入柠檬汁和白醋，再次搅拌均匀。
5.将面糊倒入烤盘中，放入预热好的烤箱中，使用中下层，180度烤20分钟。
6.取出蛋糕，用刮刀将蛋糕周围的边缘刮平。
7.将蛋糕放入烤箱中，使用上下火，180度烤15-20分钟，直到蛋糕变成金黄色。
8.取出蛋糕，放到切板上，用刀切成均匀的方块即可。
无水脆皮蛋糕的商用配方中，使用了鸡蛋、低筋面粉、糖粉、植物油、泡打粉、柠檬汁和白醋等材料，其中泡打粉可以增加蛋糕的蓬松度，柠檬汁和白醋可以制造气泡，形成脆皮。使用这个配方制作的蛋糕口感酥脆，味道香甜，非常适合商用。
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