最新粤菜大全菜谱做法
1. 粤菜简介
粤菜是中国传统八大菜系之一，源于广东，流行于广东及香港、澳门等地区。粤菜以色香味俱佳、营养丰富、注重细节、口感丰富而著称。其菜品以海鲜、家禽、肉类为主，注重烹调技巧和调料使用，讲究色香味形俱佳。
2. 粤菜大全菜谱做法
2.1 红烧鱼翅
材料：鱼翅200克，鲍鱼10个，海参100克，发菜50克，干贝50克，姜片3片，葱段2段，料酒1汤匙，生抽2汤匙，老抽1汤匙，冰糖适量，清水适量。
做法：
1. 鱼翅用清水冲洗干净，加入料酒和姜片腌制30分钟。
2. 鲍鱼、海参和发菜清洗干净，干贝也用清水冲洗干净。
3. 锅中加入适量水，放入鱼翅、鲍鱼、海参和发菜，加入干贝，大火煮开。
4. 加入姜片、葱段和冰糖，继续煮5分钟，直到鱼翅变软。
5. 加入生抽和老抽，继续煮3分钟，直到汁变稠。
6. 最后，将汁烧浓即可。
2.2 清蒸鲈鱼
材料：鲈鱼1条，姜丝适量，葱花适量，蒜末适量，料酒1汤匙，生抽1汤匙，盐1/2茶匙，白胡椒粉1/4茶匙，蒸鱼豉油适量，食用油适量。
做法：
1. 鲈鱼去鳞、去腮、去内脏，清洗干净，用刀在鱼身上切几刀，加入姜丝、葱花、蒜末、料酒、生抽、盐和白胡椒粉腌制10分钟。
2. 蒸锅里加入适量的水，放入鲈鱼，大火蒸10分钟，关火焖5分钟。
3. 取出蒸好的鲈鱼，淋上蒸鱼豉油，撒上葱花即可。
2.3 水晶虾饺
材料：虾仁100克，猪皮20克，糯米20克，饺皮200克，馅料适量。
做法：
1. 虾仁和猪皮洗净，切成小块，加入料酒、盐和胡椒粉腌制10分钟。
2. 糯米洗净，加入水和少许盐，腌制10分钟，制成糯米馅。
3. 饺皮分成20份，每份包入适量的馅料。
4. 将饺子放入蒸锅中，大火蒸10分钟，关火焖5分钟。
5. 取出蒸好的水晶虾饺，淋上适量的热油，撒上葱花即可。
2.4 干煸四季豆
材料：四季豆300克，瘦肉末100克，蒜末适量，干辣椒适量，生抽1汤匙，老抽1汤匙，料酒1汤匙，盐1/2茶匙，糖1/4茶匙，鸡精1/4茶匙，食用油适量。
做法：
1. 四季豆去头去尾，洗净，切成段。
2. 瘦肉末加入盐、鸡精、料酒和姜末腌制10分钟。
3. 干辣椒剪成小段，去除辣椒籽，备用。
4. 锅中加入适量食用油，放入蒜末和干辣椒煸炒出香味。
5. 加入瘦肉末煸炒至变色，加入生抽、老抽、糖和盐，继续煸炒至四季豆熟透。
6. 最后，加入鸡精调味，炒匀即可。
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