湘菜石碗蒜椒扣肉的做法
配方:
- 五花肉 500 克
- 蒜头 5 瓣
- 青红椒各半个
- 盐、糖、生抽、料酒、鸡精、淀粉、胡椒粉适量
做法流程:
1. 五花肉切成约 2 厘米见方的块,用盐、糖、生抽、料酒、鸡精、淀粉、胡椒粉腌制 20 分钟;
2. 蒜头去皮切成蒜末备用,青红椒切成小块备用;
3. 石碗底部铺上蒜泥,倒入腌制好的五花肉块,用牙签固定住;
4. 热锅冷油,将五花肉块煎至两面金黄色,取出备用;
5. 锅中留底油,加入蒜末爆香,加入青红椒翻炒;
6. 加入石碗内的五花肉块,淋上少量生抽,加入适量的水,焖煮 5 分钟;
7. 加入糖、盐、鸡精调味,继续焖煮 10 分钟,直到汁水浓稠;
8. 将煎好的五花肉块摆放在青红椒上面,淋上少量热油,撒上葱花即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是烤肉类的食物,但需要注意的是,由于五花肉中含有较高的脂肪,因此建议适量食用。
注意事项:
1. 煎五花肉时,锅要热透,油也要足够,这样煎出来的肉块才会外酥里嫩;
2. 焖煮五花肉时,水不要加太多,否则肉容易变得太软;
3. 调味时,盐、糖、鸡精的用量要适度,以免影响口感。
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