今天给各位分享乌鱼怎么弄好吃又营养的知识，其中也会对清汤乌鱼片的做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！
本文目录
乌鱼汤怎么炖最有营养
步骤/方式1
乌鱼洗净切段，加姜柠檬皮葱料酒腌制5分钟
步骤/方式2
起锅烧油，锅里倒油炸一下乌鱼去腥味
步骤/方式3
捞出放入砂锅
步骤/方式4
加葱姜柠檬皮
步骤/方式5
加开水
步骤/方式6
大火烧开中小火熬制1小时以上
步骤/方式7
汤汁浓郁成乳白色，加盐调味即可出锅
步骤/方式8
成品
红烧乌鱼做法
主料：乌鱼1000克
调料：香醋3克姜5克猪油
（炼制）80克盐3克小葱10克白砂糖15克黄酒20克
折叠编辑本段?方法
1.姜洗净，切片；
2.葱去老叶，洗净，切段；
3.将乌鱼去鳞，剪去鱼鳃鳍；
4.在背脊处从头至尾剖开，除内脏，留鱼肠；
5.将鱼肠剪剖洗净，用刀在鱼肠上轻轻斩几刀；
6.将鱼用清水洗净，除去脊椎骨；
7.从鱼尾处用刀斜片，刀距约为2厘米左右，两片刀缝呈“八”字型；
8.将锅置旺火上，舀入熟猪油，烧至五成热时，投放姜片、葱段炸香；
9.即将鱼和鱼肠放入锅中，鱼肉朝下，鱼肠放在鱼下面，使鱼身膨空；
10.放入黄酒、精盐、酱油、白糖和清水，烧煮；
11.烧沸后，移小火再烧约一小时；
12.再移回旺火收浓汤汁，烹入香醋，淋人熟猪油25克即成；
13.装盘时，鱼肉朝上，片片竖立，鱼肠放在鱼肉中间，卤汁浇在上面。
滋补乌鱼汤最正宗的做法
用料：乌鱼1条、葱花、姜片、料酒、盐
做法：
1、乌鱼洗净切片，放食盐、姜、葱、料酒腌制15分钟。然后用清水冲掉，把葱姜挑出来。
2、锅烧热放猪油，等猪油化了倒入鱼片，用锅铲轻轻翻面，煎到两面呈金黄色，倒入砂锅。
3、倒入提前烧好的开水，还可以放点酸菜调味。开大火炖8~10分钟左右，等鱼汤变白后关小火。
4、出锅，按口味放盐/鸡精，撒上葱花，完成
清汤乌鱼片的做法
1.将乌鱼去鱼鳞,洗干净
(乌鱼表皮有很多粘液,稍微一下就好,因为这时候总是洗不干净)
2.将鱼分成4部分,一般先把头切了,然后用刀在鱼的背脊往下左右各划一刀,通剪刀将鱼分成3块,一鱼脊,2块鱼肉
3.再用刀将鱼肉中的鱼骨片出来
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的乌鱼怎么弄好吃又营养和清汤乌鱼片的做法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
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