配方及做法流程
青椒火焙鱼是一道湘菜,主要原料是鱼和青椒。以下是青椒火焙鱼的做法流程:
材料:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 青椒 2 个
- 红椒 1 个
- 姜 1 片
- 蒜 2 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 生粉 适量
步骤:
1. 将鲜鱼去鳞、去骨、去腥,切成块状,用盐、料酒和生粉腌制10分钟左右。
2. 青椒、红椒去籽切成小块。
3. 热锅凉油,放入腌制好的鱼块煸炒至变色。
4. 加入姜蒜爆香。
5. 加入适量的生抽、盐和糖,继续煸炒至汁干。
6. 加入青椒和红椒,快速翻炒几下。
7. 加入适量的鸡精,翻炒均匀即可。
注意事项:
- 腌制鱼块的时间不宜过长,否则会影响口感。
- 炒青红椒时,要快速翻炒,以免过于炒糊。
- 青椒和红椒可以根据个人口味适量调整用量。
适用人群
适合人群:
1. 心脑血管疾病患者、高尿酸血症患者、肝病患者、肾病患者等人群慎食。
2. 孕妇、哺乳期妇女、儿童等人群不适合食用。
调料说明
- 料酒:可以去除鱼腥味。
- 生抽:可以增加鱼的鲜味。
- 盐:适量即可,以免影响口感。
- 糖:可以调节鱼的味道。
- 鸡精:可以增强鱼的口感。
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