湘菜酱油焖豆腐的做法
配方:
- 2块豆腐
- 2勺生抽
- 1勺老抽
- 2勺料酒
- 1勺糖
- 2瓣蒜
- 2颗干辣椒
- 适量油
- 适量盐
- 适量鸡精
做法流程:
1. 将豆腐切成小块,放入开水中焯水,去除豆腥味,捞出备用。
2. 热锅凉油,加入蒜和干辣椒爆香。
3. 加入生抽、老抽、料酒和糖,翻炒均匀。
4. 加入焯水后的豆腐,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,放入盐、鸡精,盖上锅盖,焖煮约15分钟。
6. 打开锅盖,将豆腐翻炒均匀,直到汤汁收干。
7. 最后加入适量的鸡精,翻炒均匀即可。
适用人群:
- 适合所有人群,尤其适合老人、小孩和素食者。
注意事项:
- 豆腐焯水可以去除豆腥味,同时也可以让豆腐更加嫩滑。
- 焖煮的时间要根据口感需求来调整,如果汤汁收的太快,可以延长时间。
- 加入适量的辣椒和蒜可以增加口感和食欲。
- 在食用时,要注意控制用量,以免过咸。
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