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1. 配方:鲤鱼一条,葱、姜、蒜适量,辣椒面、干辣椒、花椒适量,豆瓣酱、料酒、生抽、盐、糖、鸡精适量。
2. 做法流程:
1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头尾,切成块状。
2. 葱姜蒜切末,辣椒面、干辣椒切段,花椒备用。
3. 锅中加水,放入鱼块,加入葱姜蒜末、料酒、盐,大火煮开后小火煮10分钟。
4. 加入豆瓣酱,继续煮5分钟,然后加入辣椒面、干辣椒、花椒,翻炒均匀。
5. 加入适量的生抽、糖、鸡精,继续煮5分钟,然后关火。
6. 将鱼块盛出,撒上葱花即可。
适用人群:适合所有人群,尤其适合孕妇、老年人、儿童食用。
注意事项:
1. 煮鱼时不要用铁锅,因为鲤鱼的鳞片会刮伤铁锅。
2. 煮鱼时尽量不要翻动,否则鱼肉容易散开。
3. 煮鱼时尽量不要加太多调料,以免影响鱼肉的口感。
4. 食用鲤鱼时,建议搭配米饭一起食用,否则鱼肉会太油腻。
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