这篇文章给大家聊聊关于家里蒸肠粉怎么弄好吃呢，以及蒸肠粉的做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。
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在家如何制作蒸肠粉
肠粉对于广州人，相当于北方人对于豆浆油条，法国人对于法棍，纽约人对于贝果，是天天吃也不腻，不吃就想的东西，广州的肠粉店遍布全市的角角落落，茶市酒楼热销的差点一定有肠粉。可见肠粉对于广州人的喜爱程度。
可能是在广州生活过十几年的缘故，一家大小都对肠粉喜爱有加，广州家的那条街聚积了七八家肠粉店，天天换着家吃，一周都不重样。这是银记肠粉，皮晶莹透明，有弹性，鲜虾肠粉，虾滑嫩，里面的生菜还是脆的。
从门口看过去，里面并不大，广州的肠粉店都是小小的门脸。
现点现蒸布拉肠粉，热气腾腾的。
这个是东江海鲜酒楼的肠粉，看不到后厨操作，环境虽然好，但粉明显比银记查很多，也没有青菜配的，豉油也没有银记的好吃。
我心目中完美的肠粉，要爽，滑，又嫩又弹，有点像广州的源记那种，软又有力，皱皱的一层层，看着都想吃！
一段时间住在长寿路，特意去吃源记肠粉，路上手机被偷，相机没电，伤心地很久不愿再去。
回到北京，根本吃不到广州那种充满市井气的地道味道，有一次竟然碰到一家冒牌辉记肠粉，看到招牌兴冲冲的进去，结果蛮不是那么回事，粉发粘，巨厚，一点不透亮，滑爽更不要提了。酱汁没有熬煮，就是酱油，巨咸。
外面吃不到满意的肠粉，发扬吃货精神，网上各种配方试了一溜够，粤菜的书买了一摞，肠粉机也买了一个家用的，磨米，打浆不停尝试，还虚心请教了酒楼号称拉肠小王子的大师傅的秘诀。
上上下下这些年做了不下上千个，但觉得还是下面这种方法最简单，适合家庭日常操作。
材料：肠粉粉2杯澄面1杯水5杯
工具：锣锣两个
做法：1锅内放水，烧开，等待的时候可以调粉，粉，面按比例加水，调成均匀米浆。
2生菜洗净，控干水。
3鸡蛋打散，放入碗中搅匀。
3锣锣擦一层油，放一大勺半米浆。
4米浆上倒鸡蛋。
5锅内水烧开，放入锣锣晃动一下，让米浆均匀的铺在锣锣上。
6盖盖蒸一分钟，肠粉冒大泡就熟了。蒸的时候，倒另一份米浆，这边准备好，那边也熟了。
7肠粉皮刮起，装碟。
肠粉灵魂的酱油汁不能忽视，我喜欢用花椒大料陈皮用水泡一晚，再加生抽，糖熬制。
熬好的酱油汁过滤掉渣装瓶，可以用一段时间。熬时不加油，吃的时候加。
商家给酱汁配方有兴趣的可以尝试一下。
我加的辣椒有点冲，南方人喜欢温和一点的辣椒。
小贴士：1肠粉如果粘，就是蒸的时间不够。
2放肉要切成薄片容易熟，青菜放易熟的。
3全过程大火，这样肠粉才嫩滑又快！
4判断肠粉熟没熟的标准起大泡，起泡后10秒种即可起锅。
5起锅，刮板要点一下油不会粘刮板。
6量杯按手头现有的杯子量，按比例即可。我用的豆浆杯，一个人大概是1杯的量。
肠粉怎样蒸才滑又嫩
粘米粉100克，澄粉130克，玉米粉12克，水600克
用料
粘米粉100克
澄粉130克
玉米粉12克
水600克
家庭嫩滑肠粉的做法步骤
步骤1
所有材料混合成米浆，准备一大锅开水，蒸肠粉用这种不粘模具做出来比较嫩滑，用不锈钢碟也可以，不过口感没那么好，水开后，放适量米浆，大火蒸2-3分钟
步骤2
蒸至开锅起大泡泡就用塑料刮板刮下来
步骤3
鸡蛋和葱花按喜欢适量添加
步骤4
最后浇上蒜蓉酱油，美味开动
竹簸箕蒸肠粉正宗做法
1．粉浆将粘米粉120g，小麦淀粉（澄粉）40g，水400g混合搅拌均匀无颗粒。（粘米粉:小麦淀粉:水=3：1：10,按此比例可随意调量）
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2．馅料猪肉糜加适量盐、生粉和酱油，搅拌均匀。韭黄洗净切小段。鸡蛋打散。
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3.上碟在碟子上刷一层油，先均匀浇一汤勺粉浆（喜欢薄粉就少点浆，喜欢厚粉就多点浆），再放入适量猪肉糜（打散压薄则易熟）、韭黄、鸡蛋。水开后上锅蒸三分钟即可。
上锅蒸约3分钟就可以了。蒸着的时候就弄下一碟，上好碟，蒸的基本就熟了。这样两个碟子轮着，在条件有限的家中也能做肠粉哦
蒸好后用软刮板刮下并卷起肠粉就可以了
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4.调汁适量酱油（三勺）、蚝油（一勺）、植物油（半勺）、水（五勺），煮熟。
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蒸好的肠粉浇上汁就可以开吃拉！
蒸肠粉的做法
主料:白菜一颗，
辅料:粘米粉70克，木薯生粉(或者是小麦生粉）20克，水120ml，油（用来刷盘子，防止粘盘）少许，五花肉100克，鸡蛋5粒，
辅料：香菇2到3个，香菜2根，油麻少许
烹饪步骤：
1·香菇剁碎煎过。白菜切丝，粘米粉和薯粉1:3水的比例搅拌。酱汁可以用蚝油，老抽，辣椒、葱段来煮再勾芡。
2·准备个锅把水烧开把米酱放进盘里要均匀盖上锅盖大火蒸
3·皮放进锅后把准备好的材料放进锅蒸两分钟后就可以出锅
4·然后把皮包起来放到盘子里再淋上酱汁散点油麻和香菜即可
OK，关于家里蒸肠粉怎么弄好吃呢和蒸肠粉的做法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
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