配方:鲶鱼 250 克,豆腐 150 克,生姜 10 克,大葱 10 克,蒜 5 克,干辣椒 5-6 个,料酒 1 汤匙,生抽 1 汤匙,老抽 1 汤匙,盐 适量,糖 适量,鸡精 适量,油 适量。
做法流程:
1. 鲶鱼切块,豆腐切块备用。
2. 生姜、大葱、蒜切末,干辣椒切段备用。
3. 热锅凉油,加入葱姜蒜末煸炒出香味,加入干辣椒煸炒。
4. 加入鲶鱼块煸炒,煸炒至鱼肉变色。
5. 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精,继续煸炒。
6. 加入适量的水,放入豆腐块,继续煮 5-10 分钟至豆腐入味。
7. 最后,根据个人口味加入适量的盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合老年人、儿童、妇女和心血管疾病患者。
注意事项:
1. 鲶鱼是一种大型淡水鱼,其肉质鲜美,营养丰富,但鲶鱼体内含有较高量的汞,如果食用过多可能会对健康产生不良影响。因此,在鲶鱼的烹饪过程中,需要注意尽量减少汞的摄入量。
2. 豆腐是一种营养丰富的食品,含有多种维生素和矿物质,但豆腐中含有少量的钙,如果身体缺乏钙,那么建议在食用豆腐时适量增加钙的摄入量。
3. 干辣椒在烹饪过程中需要注意火候,不要炒糊,以免影响口感。
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