配方及做法流程
藕片炒肉的湘菜做法如下:
材料:
- 瘦猪肉(切丝) 200 克
- 莲藕(切片) 100 克
- 辣椒(切丝) 适量
- 葱(切段) 适量
- 姜(切片) 适量
- 蒜(切末) 适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生粉 适量
步骤:
1. 将瘦猪肉丝用料酒、生抽、盐、生粉拌匀腌制10分钟备用。
2. 热锅凉油,加入葱、姜、蒜爆香,加入腌制好的瘦猪肉丝煸炒至变色。
3. 加入切好的辣椒丝,继续煸炒至辣椒变软。
4. 加入切好的藕片,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,焖煮5分钟,直到藕片变软。
6. 加入适量的盐、糖调味,翻炒均匀。
7. 最后,加入适量的生粉勾芡,翻炒均匀即可。
注意事项:
- 瘦猪肉丝可以事先用少量油煸炒至变色,口感更嫩。
- 炒辣椒时,要防止糊锅。
- 加入水时,要一次性加入适量的水,避免多次加水导致肉质变得老硬。
- 藕片可以提前用开水焯水去腥味,然后捞出沥干备用。
适用人群:
- 适宜青少年、儿童、老年人、女性、孕妇等人群食用。
- 尤其适合瘦弱、易过敏、心血管疾病、高血压、糖尿病等人群食用。
- 藕片具有开胃消食、堕胎堕胎、清热解毒的功效,可根据个人情况适量食用。
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