川菜青豆米烧鸡的做法详细介绍
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1.1) 制作青豆米烧鸡的食材和调料
材料:
- 鸡腿肉 250 克
- 青豆 100 克
- 干米粉 50 克
- 生姜 3 片
- 大葱 1 段
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 食用油 适量
- 清水 适量
调料:
- 豆瓣酱 2 汤匙
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 干辣椒 2 个
- 葱花 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 食用油 适量
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1.2) 制作青豆米烧鸡的详细流程
1. 将鸡腿肉洗净,切成小块,放入碗中,加入适量的料酒、盐、鸡精,腌制 15 分钟。
2. 干米粉放在碗中,加入适量的清水,搅拌成面糊。
3. 将腌制好的鸡肉块放入面糊中,搅拌均匀,使每块鸡肉都裹上面糊。
4. 锅中加入适量的食用油,烧至六成热,将裹好面糊的鸡肉块放入锅中,炸至金黄色。
5. 炸好的鸡肉块捞出沥油备用。
6. 将青豆洗净,切成小块。
7. 将干米粉放入锅中,加入适量的清水,大火煮开后转小火,煮约 30 分钟,直到米粉熟透。
8. 将煮好的米粉捞出,放在碗中。
9. 锅中加入适量的食用油,烧至五成热,放入豆瓣酱、八角、桂皮、干辣椒煸炒出香味。
10. 加入葱花煸炒出香味。
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1. 放入炸好的鸡肉块,煸炒均匀。
12. 加入适量的生抽、老抽、冰糖,煸炒均匀。
13. 加入适量的清水,烧开后转小火煮 10 分钟。
14. 加入青豆,继续煮 5 分钟。
15. 最后,加入适量的盐、鸡精、白胡椒粉,翻炒均匀即可。
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1.3) 适合人群
这道菜适合所有人食用,尤其适合老年人、儿童、孕妇以及患有心血管疾病的人食用。
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