配方:
- 酸菜100克
- 苦瓜1根
- 瘦肉末100克
- 葱姜蒜适量
- 辣椒适量
- 食用油适量
- 盐适量
做法流程:
1. 苦瓜去皮、切去中心的籽,切成薄片,加少许盐腌制5分钟,挤出苦瓜的水分备用;
2. 酸菜切碎备用;
3. 瘦肉末用盐、鸡精、料酒拌匀备用;
4. 热锅凉油,下葱姜蒜末爆香;
5. 加入瘦肉末煸炒至变色;
6. 加入酸菜翻炒均匀;
7. 加入苦瓜翻炒均匀;
8. 加入适量的水,盖上锅盖煮5分钟,再加入盐和辣椒翻炒均匀;
9. 最后收汁,出锅即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是喜欢苦瓜的人。
注意事项:
1. 苦瓜腌制时间要短,否则会影响口感;
2. 酸菜已经有一定的咸味,所以加盐的量要适量;
3. 煮苦瓜时不要用铁锅,因为苦瓜会吸收水分,用铝锅或不锈钢锅最好;
4. 煮出来的苦瓜口感略苦,可以加入一些白糖或柠檬汁来调味。
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