各位老铁们好，相信很多人对干香菇怎么弄好吃呢都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于干香菇怎么弄好吃呢以及炒干香菇的家常做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
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干香菇怎么炒才能炒出香味
少量的鲜香菇可以选择日然晾晒，较多的话最好用烘干机烘干。自然晾晒的香味不是很浓，菌褶颜色发白。烘干的菌褶成米黄色，香味比较浓郁。
1、用烘干机晾晒鲜香菇需要先剪菇腿，剪菇腿的这个过程不仅要快，还要仔细。菇腿剪得要适中。
2、菇腿中富含粗蛋白，可溶性无氮物质、粗纤维和粗脂肪。刚剪下来的菇腿手撕成一条一条的，再配上一点瘦肉炒一盘，菇腿的香味与瘦肉的鲜美融合在一起，着实也是一道美味的菜肴。
3、将菇表均匀的摊放在竹排上，放到烘烤箱里面烘炕，开端烧至30℃，以后每隔3小时-4小时，升温5℃，最后维持在60℃左右，最高不超过65℃，免得把菇烤熟烤焦。也不要低于55℃，免得时间延长，导致香菇变黑变质。
烤一次需12小时-18小时，而香菇的水分会在长达十几个小时的高温下慢慢的蒸发掉。
4、烤一次需12小时-18小时，而香菇的水分会在长达十几个小时的高温下慢慢的蒸发掉。烤房内一定要无烟，无火苗，最好能装备散热铁板和排气装备，避免香菇烤熟、烤黑。
扩展资料：
干香菇的储存方法：
1、干燥保存
干香菇经过日光晒干后，水分已经流失，香菇必须要进行干燥储存，不然回潮的干香菇易发生霉变；将干香菇放入储存容器内加入适量的木炭石灰等干燥剂，避免回潮。
2、低温保存
干香菇低温通风储存，将干香菇放入密闭容器内放入冰箱冷藏或放入冷冻柜，每隔一个月拿出来晒晒日光，通通风。
3、避光保存
光线中的红外线会导致香菇温度升高，紫外线引起光学化学反应，干香菇的变质速度加快，因此干香菇需要避光储存。避免干香菇在强光环境下储存。
4、密封保存
干香菇需要密封储存，香菇变质的必经过程是氧化反应，如果在储存期间长时间通风供氧会加快干香菇的氧化变质。
所以尽量用密闭不通风的容器储存干香菇，最好容器内部有食品袋，装入容器是排进空气，尽量减少打开容器的次数。
5、单独保存
干香菇要单独保存，因为干香菇的吸附性极强，装干香菇的容器不能混装其他物品，也不要用有气味挥发的或吸附异味的容器储存干香菇。
炒干香菇的家常做法
1，把干香菇放入水中泡开，将泡开的干香菇切成小块。
2，开火，锅里放入20g油烧热，倒入榨菜翻炒几下。
3，倒入切好的香菇，再加入黄酒继续炒。
4，再加入黄酒继续炒，放入30g盐。
5，放入5g酱油炒下，加入适量的开火，盖上锅盖煮一会儿，把香菇煮熟
6，关火，加味精，翻炒一下，即可
干香菇要焯水吗，干香菇如何清洗
干香菇不需要焯水，烹饪的时候做熟就可以了。
无论你做什么菜肴，干香菇都需要用温水泡发一下。
水温不要太高，大概40度左右就好，浸泡至变软即可。
泡香菇的时候可以撒入一勺盐，和半勺料酒，这样的话清洗会比较干净，也会去除香菇中的一些异味儿。
我在之前写过一篇文章“香菇肉饼”，我把详细的制作过程复制一下给你参考。
虽然我用的新鲜的香菇，但是这道菜用干香菇也可以替代。
食材准备：
主料：牛肉馅一斤，香菇6朵
辅料：淀粉适量，鸡蛋一个
调料：十三香少量，海鲜酱油两勺，白胡椒粉少量，料酒一勺，食用油少量，盐适量
制作的过程：
香菇去掉尾巴，清洗干净，然后切碎末，也可以用搅拌机打成泥状；
牛肉馅儿加入少量十三香，少量白胡椒粉，一勺料酒，两勺海鲜酱油，盐适量，搅拌均匀，腌制10分钟以上；
将腌制好的牛肉馅和切好的香菇末撒入少许食用油，搅拌均匀；
然后先揉成肉丸，再压扁成饼状；
将煎锅中倒入适量食用油，油温五成热时放入做好的肉饼，小火慢慢煎至底面金黄；
再将所有肉饼翻面，继续煎至底面金黄后即可；
这一道香菇肉饼就做好啦！你是否可以一口一个呢？
希望我的回答可以帮到你！
干香菇怎么做才能香味浓郁
家好，我是国家高级营养师和私人厨师，希望我的回答能够帮到大家。
首先，香菇干燥过程当中，鸟苷酸盐的含量大大的提高，所以显得更加的鲜香。
要想把干香菇的味道更好地保留，泡发过程是非常重要的。首先，干香菇泡发之前可以用牙刷把香菇表面的一些细菌杂质把刷干净。然后加温水去浸泡，这样浸泡出来的香菇水就可以保留，因为香菇在经过浸泡泡的过程当中，它的鲜味跟香味也有一部分转移到水中。
那接下来无论是煲汤还是蒸煮这些汤水，都可以添加到菜品当中。
香菇一般都是跟其他的菜相互搭配的，这样子跟其他的食材能够味道相互的融合。
如果是非常喜欢香菇的味道，想要做出来的菜香菇的味道更浓郁。那么可以选择香菇蒸蛋。会这样食材的添加少，而且烹饪的时间短，那么香菇的味道会更加的突出。
就是把香菇泡发以后。然后把香菇切成丁，接着连同泡发香菇的水跟鸡蛋液搅拌均匀之后蒸十分钟。但做出来的香菇蒸蛋。鸡蛋质地细嫩，充分的吸收了香菇的香味。
香菇也可以跟鸡肉一起去煮汤，香菇的项加上鸡肉的甘甜，做出来的汤非常鲜甜。如果是要做下饭菜，那可以香菇蒸鸡，蒸鸭，蒸排骨都可以。
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