湘菜家常茄子做法配方及做法流程如下:
## 湘菜家常茄子做法配方
- 食材:茄子 2个、瘦肉末 100克、葱姜蒜适量、干辣椒 2-3个、生抽 适量、盐 适量、糖 适量、料酒 适量、淀粉 适量、食用油 适量。
- 做法:
1. 茄子去蒂切段,放入开水中煮至变软,捞出沥干备用。
2. 瘦肉末用盐、料酒、淀粉拌匀备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 干辣椒切段备用。
5. 热锅凉油,放入瘦肉末煸炒至变色,加入葱姜蒜末、干辣椒煸炒出香味。
6. 加入适量的生抽、盐、糖、料酒,翻炒均匀。
7. 放入茄子,翻炒均匀,加入少量的水,盖上锅盖焖煮。
8. 待茄子煮至软烂后,加入淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
## 湘菜家常茄子做法流程
- 适用人群:这道菜适合所有人群食用,尤其是素食者和老年人。
- 注意事项:
1. 茄子在煮制过程中,不要过度煮烂,否则口感会不好。
2. 煮茄子时,加入少量的水,可以保持茄子的鲜嫩。
3. 炒茄子时,加入少量的淀粉勾芡,可以使茄子口感更加柔软。
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