配方及做法流程
东坡肉是以北宋诗人苏东坡所写的《东坡志林》中的一道传统名菜。它选用优质的猪肉,经过煮、蒸、炖等多道工艺制作而成。下面是一份正宗湘菜做法的东坡肉的配方及制作流程:
配方:
- 猪五花肉500克
- 生姜适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 冰糖适量
- 八角适量
- 桂皮适量
- 盐适量
- 水适量
做法流程:
1. 将猪五花肉洗净,切成大小均匀的小块,用开水焯水去除血沫。
2. 热锅冷油,放入姜片煸炒出香味,加入五花肉块煸炒至表面微黄。
3. 加入适量的料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀。
4. 加入适量的水,放入八角和桂皮,大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
5. 加入适量的盐调味,继续炖煮10分钟左右,直到五花肉熟透。
6. 将煮好的东坡肉盛出,装盘即可食用。
适用人群:
- 适合所有人群,特别是老年人、小孩和患有心血管疾病的人。
注意事项:
1. 炖煮东坡肉的时间需要根据肉质和水量来决定,需要慢慢炖煮,直到肉熟软入味。
2. 东坡肉的调味需要根据个人口味来调整,可以适量增减酱油、冰糖的用量。
3. 烹饪过程中需要注意火候,不要过度烤煮,避免肉质过于干燥。
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