配方及做法流程
配方:活草鱼 1条(约500克)
做法流程:
1. 将活草鱼去鳞、去内脏,清洗干净。
2. 把草鱼的头部切掉,然后用刀在草鱼的背部切一道长约5厘米的口子。
3. 把草鱼的鱼肉切成小块,放入碗中加入适量的盐、料酒和姜片腌制20分钟。
4. 把腌制好的草鱼块放入锅中,加入适量的清水,大火煮开后转小火煮30分钟。
5. 把煮好的草鱼块捞出,沥干水分备用。
6. 锅中加入适量的油,放入葱姜蒜爆香。
7. 加入腌制好的草鱼块,煸炒均匀。
8. 加入适量的生抽、料酒、白糖和清水,大火煮开。
9. 转小火煮10分钟,让草鱼块入味。
10. 最后加入葱花,翻炒几下即可。
适用人群:适合所有人群,尤其是老年人、儿童和孕妇等食用较为谨慎的人群。
注意事项:
1. 在购买活草鱼时,要选择新鲜的草鱼。
2. 在煮草鱼时,不要翻动过于频繁,否则容易煮破鱼肉,影响口感。
3. 煮草鱼时加入适量的盐,可以让草鱼更加鲜嫩。
4. 腌制草鱼块时,要加入适量的盐,可以让草鱼更加入味。
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