湘菜活水鱼的做法
配方:
- 活鱼(约500克)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 干辣椒(适量)
- 青蒜(适量)
- 食用油(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 淀粉(适量)
做法流程:
1. 将活鱼去鳞、去骨、去头尾,清洗干净,用刀在鱼身上每隔2厘米切一道口子,将鱼身均匀地撒上盐,放入适量料酒腌制15分钟。
2. 切好姜、蒜、干辣椒备用。
3. 锅中加入适量食用油,烧热后倒入姜、蒜、干辣椒煸炒出香味。
4. 将腌制好的鱼块放入锅中,煎至两面金黄色。
5. 加入适量生抽、盐、糖、鸡精调味。
6. 加入适量清水,大火烧开后转小火慢炖15分钟。
7. 加入青蒜,继续煮5分钟,待青蒜变软即可。
适用人群:
1. 适合所有年龄段的人群。
2. 适合孕妇、孩子、老年人等免疫力较弱的人群食用。
3. 对鱼过敏的人应避免食用。
注意事项:
1. 在腌制鱼块时,盐不能放太多,否则会影响鱼的口感。
2. 煎鱼时不宜频繁翻动,否则容易散开。
3. 煮鱼时不要用铁锅,因为鱼体内的鳞和铁起化学反应,影响鱼的口感和营养。
4. 青蒜煮熟后变软即可,不要煮太久,否则会影响口感。
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