湘菜大全窍门
湘菜是中国八大菜系之一,以辣、香、鲜、麻为特点,口味浓郁。以下是蛋鸡做法的湘菜大全窍门。
配方:
- 一只蛋鸡(约
1.5-2公斤)
- 适量的葱姜蒜
- 适量的盐和料酒
- 适量的生抽和老抽
- 适量的辣椒和花椒
- 适量的食用油
做法流程:
1. 将蛋鸡宰杀干净,去内脏,用清水冲洗干净。
2. 葱姜蒜切末,辣椒和花椒切碎备用。
3. 在锅中加入适量的食用油,烧热后加入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入适量的盐和料酒,放入蛋鸡焯水至变色。
5. 加入适量的生抽和老抽,继续焯水至汤汁浓稠。
6. 加入适量的辣椒和花椒,翻炒均匀。
7. 将蛋鸡盛出,撒上葱花和香菜即可。
适用人群:
适合所有人食用,尤其适合老年人、儿童和素食者。
注意事项:
1. 蛋鸡焯水时,应加入适量的盐和料酒,以保持蛋鸡的鲜味。
2. 焯水后,蛋鸡应马上盛出,避免汤汁浸泡。
3. 辣椒和花椒的用量应根据个人口味适量调整。
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