红烧扇子骨是湘菜中非常有名的一道菜肴,以扇子骨为主要材料,配以多种调味料,烹制而成。以下是红烧扇子骨的做法:
材料:
- 扇子骨 500 克
- 姜 2 片
- 蒜 2 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 2 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 植物油适量
- 清水适量
步骤:
1. 扇子骨用清水冲洗干净,去掉血水,然后焯水煮沸去除血沫,捞出备用。
2. 热锅凉油,加入姜蒜煸炒出香味,然后加入扇子骨煸炒一会儿。
3. 加入料酒,翻炒几下后加入适量的清水,水量以刚好没过扇子骨为宜。
4. 加入生抽、老抽和冰糖,八角、桂皮和香叶,翻炒均匀,盖上锅盖转小火炖煮 40 分钟左右,直到扇子骨变得软烂入味。
5. 最后加入适量的植物油,翻炒均匀,让汤汁收干至粘稠状即可。
以上就是红烧扇子骨的做法,简单易学,口感鲜美,是湘菜中非常受欢迎的一道菜肴。
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