【烂肉酸豇豆】川菜中的一道经典美食
【材料】
- 猪里脊肉(250克)
- 酸豇豆(500克)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 青葱(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 淀粉(适量)
- 食用油(适量)
【步骤】
1. 猪里脊肉去筋膜,切成小块,加入适量的料酒、盐、淀粉腌制15分钟;
2. 酸豇豆洗净,切成小块备用;
3. 姜、蒜切末备用;
4. 热锅凉油,下入腌制好的猪肉块,煸炒至肉变色;
5. 加入姜末、蒜末,煸炒出香味;
6. 加入适量的生抽、糖、鸡精,煮至汤汁浓稠;
7. 加入酸豇豆,翻炒均匀;
8. 最后加入适量的盐调味,翻炒均匀即可。
【适合人群】
- 适合青少年、儿童、孕妇等人群食用;
- 猪肉富含蛋白质,有助于增强体力、提高免疫力;
- 酸豇豆具有开胃下饭、解腻的功效,与猪肉搭配,口感更佳。
【禁忌】
- 因酸辣口味的菜肴容易刺激肠胃,所以消化不良、肠胃敏感的人不适宜多吃;
- 猪肉属于油脂食品,所以胆固醇较高的人不适宜多吃;
- 孕妇、哺乳期妇女、癫痫患者等人群应少食这道菜。
【总结】
烂肉酸豇豆是一道口感鲜美、营养丰富的川菜,制作简单、容易入味。猪里脊肉富含蛋白质,酸豇豆具有开胃解腻的功效,两者搭配,口感更佳。但需要注意的是,孕妇、哺乳期妇女、癫痫患者等人群应少食这道菜。
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