东坡肉做法湘菜大全
配方:
- 五花肉 500 克
- 料酒 50 毫升
- 生姜 20 克
- 葱 10 克
- 冰糖 50 克
- 酱油 50 毫升
- 清水 500 毫升
做法流程:
1. 将五花肉切成 2 厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫后捞出备用。
2. 热锅凉油,加入生姜和葱煸炒出香味后加入焯水过的五花肉块煸炒至表面微黄。
3. 加入料酒、酱油、冰糖和适量清水,大火烧开后转小火炖煮 40 分钟至肉熟烂。
4. 将肉盛出,撒上葱花即可。
适用人群:
1. 适合所有人群,尤其是老年人、儿童和患有呼吸道疾病的人。
2. 红烧肉含有丰富的优质蛋白质和碳水化合物,对身体有益。
注意事项:
1. 炖煮红烧肉时,水的量要适量,过多会导致肉煮得老硬。
2. 炖煮的时间要根据肉块的大小和口感来决定,如果肉块太大或者煮得时间太短,口感会太柴或者太软。
3. 红烧肉的颜色要红亮,所以要用冰糖,但冰糖的量要适量,过多会使肉的颜色更红,过少会使肉的颜色偏白。
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