湘菜肘子切块做法
配方:
- 肘子肉 500 克
- 生姜 2 片
- 大葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 3 块
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将肘子肉洗净,放入开水中焯水,去掉血沫,捞出沥干水分备用。
2. 热锅凉油,加入生姜和大葱爆香。
3. 加入肘子肉块煸炒,加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶翻炒均匀。
4. 加入适量的清水,水量要超过肘子肉块,大火烧开后转小火炖煮 40 分钟。
5. 40 分钟后,将肘子肉块捞出来切成小块,放回锅中继续炖煮 10 分钟,让肘子肉更加入味。
适用人群:
适宜所有人群,特别是老年人、儿童和素食者。
注意事项:
1. 炖煮肘子肉时,水量要充足,以免烧干。
2. 肘子肉炖煮的时间要足够长,才能使其更加入味。
3. 炖肘子肉时,要加入足够的生姜和大葱,以爆香肉块。
4. 炖肘子肉时,不要加入过多的油,以免影响肘子肉的口感。
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