湘菜猪心炖汤的做法如下:
配方:
- 猪心 1 个
- 生姜 2 片
- 大葱 1 段
- 料酒 1 汤匙
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 清水 1000 毫升
做法流程:
1. 猪心用清水冲洗干净,去掉血水,切成 2 厘米见方的块。
2. 生姜切成薄片,大葱切段备用。
3. 热锅凉油,加入生姜片和大葱煸炒出香味。
4. 加入料酒,煮至香味挥发。
5. 加入猪心块,煸炒至表面变色。
6. 加入适量的清水,放入炖汤锅中。
7. 大火烧开后转小火炖煮 15 分钟,期间可以适当翻动猪心,以免烧焦。
8. 15 分钟后,加入适量的盐、鸡精和白胡椒粉,继续炖煮 5 分钟。
9. 最后加入适量的盐调味即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其是心血管疾病患者。
注意事项:
1. 猪心炖煮时一定要掌握好火候,不要过度煮烂,否则口感会不好。
2. 炖汤的过程中可以适当翻动猪心,以免烧焦或煮不烂。
3. 炖汤时加入适量的白胡椒粉可以增添口感和胡椒粉的药用价值,但不宜过量,以免影响健康。
4. 饮用猪心炖汤时,不要过量食用,以免胆固醇摄入过多。
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