湘菜一品鸡的做法
配方:
- 鸡腿肉 250 克
- 干红辣椒 10 个
- 姜 5 克
- 蒜 5 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 生粉 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将干红辣椒切成小段,姜、蒜切末备用。
2. 将鸡腿肉切成小块,加入适量的料酒、生抽、盐、糖和鸡精腌制 15 分钟。
3. 热锅凉油,放入干红辣椒段和姜末、蒜末煸炒出香味。
4. 放入腌制好的鸡肉块,煸炒至鸡肉变色。
5. 加入适量的水,大火烧开后转小火煮 20 分钟。
6. 加入适量的生抽和糖,继续煮 5 分钟。
7. 加入适量的盐和鸡精,调味后收汁,让鸡肉入味。
8. 用少量水将生粉调成糊状,倒入锅中勾芡,翻炒均匀即可。
适用人群:
1. 适合人群:适合各个年龄段的人群,尤其适合尤其适合老年人、小孩和素食者。
2. 禁忌人群:鸡肉属于高蛋白、低脂肪的食品,但是患有肝病、心脏病、高血压等疾病的人不宜多吃。
注意事项:
1. 在腌制鸡肉时,可以适量加入少许淀粉,这样可以让鸡肉更加嫩滑。
2. 在煮鸡肉时,加入适量的水可以让鸡肉更加鲜嫩,但也要注意不要过度煮煮,以免鸡肉老硬。
3. 在勾芡时,加入适量的水可以让淀粉更好地溶解,使鸡肉表面更加光滑。
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