粤菜酒店蒸茄子的做法
【h2】
1. 材料准备
茄子 2个
瘦肉末 100克
蒜末 50克
葱花 50克
生抽 2汤匙
料酒 1汤匙
盐 适量
糖 适量
鸡精 适量
淀粉 适量
油 适量
清水 适量
【h2】2. 烹饪步骤
1. 茄子去蒂切段，放入清水中泡一会儿，去除苦涩味道，沥干备用。
2. 瘦肉末中加入蒜末、葱花、生抽、料酒、盐、糖、鸡精搅拌均匀，腌制10分钟左右。
3. 热锅凉油，将腌制好的瘦肉末煸炒至变色，捞出备用。
4. 锅中留底油，加入茄子煸炒至表面微黄。
5. 加入腌制好的瘦肉末，翻炒均匀。
6. 加入适量的清水，盖上锅盖，焖煮约5分钟，直到茄子软烂。
7. 加入适量的生抽、糖、鸡精调味，再翻炒1分钟左右。
8. 起锅前撒上葱花即可。
【h2】3. 小贴士
1. 茄子在泡的时候，可以加入一些盐，这样可以让茄子更加入味。
2. 炒茄子的时候，不要炒太久，否则容易糊掉。
3. 加入适量的清水，可以让蒸出来的茄子更加入味。
【h2】4. 适合人群
这道菜适合所有人群食用，尤其适合高血压、糖尿病、心血管疾病等患者食用。同时，茄子也是营养丰富的蔬菜，富含蛋白质、维生素C、纤维素等营养成分，对身体也有一定的好处。
【h2】5. 禁忌
1. 茄子性凉，易刺激肠胃，消化不良、胃寒的人不宜多吃。
2. 茄子和瘦肉末一起食用，易影响营养成分的吸收。
3. 孕妇和产妇慎食茄子。
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