木须肉是一道传统的鲁菜,因其口感鲜美、色泽鲜亮而备受人们喜爱。以下是几种常见的木须肉的配方:
1. 木须肉配方一:猪里脊肉250克,鸡蛋1个,生姜、大葱、料酒、盐、胡椒粉、淀粉适量。将猪里脊肉切成薄片,用鸡蛋、淀粉、盐、胡椒粉搅拌均匀,腌制15分钟左右。热锅冷油,将腌制好的猪肉块煎至两面金黄,捞出备用。另起锅,放入葱姜蒜末煸炒,加入料酒、酱油、糖、水,放入煎好的猪肉块,煮至汤汁浓稠即可。
2. 木须肉配方二:黄瓜1根,鸡蛋2个,猪里脊肉250克,生姜、大葱、料酒、盐、胡椒粉、淀粉适量。将黄瓜切成薄片,用鸡蛋、淀粉、盐、胡椒粉搅拌均匀,腌制15分钟左右。将猪里脊肉切成薄片,与腌制好的黄瓜片混合,搅拌均匀,腌制15分钟左右。热锅冷油,将腌制好的猪肉块煎至两面金黄,捞出备用。另起锅,放入葱姜蒜末煸炒,加入料酒、酱油、糖、水,放入煎好的猪肉块和黄瓜片,煮至汤汁浓稠即可。
3. 木须肉配方三:茄子1个,猪里脊肉250克,鸡蛋1个,生姜、大葱、料酒、盐、胡椒粉、淀粉适量。将茄子切成薄片,用鸡蛋、淀粉、盐、胡椒粉搅拌均匀,腌制15分钟左右。将猪里脊肉切成薄片,与腌制好的茄子片混合,搅拌均匀,腌制15分钟左右。热锅冷油,将腌制好的猪肉块煎至两面金黄,捞出备用。另起锅,放入葱姜蒜末煸炒,加入料酒、酱油、糖、水,放入煎好的猪肉块和茄子片,煮至汤汁浓稠即可。
4. 木须肉配方四:鸡胸肉200克,鸡蛋1个,生姜、大葱、料酒、盐、胡椒粉、淀粉适量。将鸡胸肉切成薄片,用鸡蛋、淀粉、盐、胡椒粉搅拌均匀,腌制15分钟左右。将鸡蛋打散,加入淀粉、水搅拌均匀,做成蛋汁。热锅冷油,将腌制好的鸡肉块煎至两面金黄,捞出备用。另起锅,放入葱姜蒜末煸炒,加入料酒、酱油、糖、水,放入煎好的鸡肉块和蛋汁,煮至汤汁浓稠即可。
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