木须肉是川菜中经典的一道传统菜肴,而回锅肉则是其中的佼佼者。这两种菜肴虽然名字不同,但它们的制作过程和口感却是相似的。今天,我将分享正宗的木须肉回锅肉做法,供您参考。
步骤一:准备食材
1. 猪肉五花肉,切成约3厘米见方的块,用开水焯水去腥,沥干备用。
2. 大葱,切成段,姜切成片备用。
3. 蒜切末备用。
4. 干辣椒切段备用。
5. 豆瓣酱、花椒、白糖、盐、料酒、生抽、醋、鸡精备用。
步骤二:热锅冷油
将锅加热至八成热,放入肉块煸炒,煸炒至肉块表面变色。
步骤三:加入豆瓣酱
继续煸炒至豆瓣酱出香味,加入切好的葱段、姜片、蒜末和干辣椒段,继续煸炒。
步骤四:加入适量的水
加入足够的水,水量要超过肉块,加入适量的白糖、盐、料酒、生抽、醋、鸡精,继续煮5分钟左右。
步骤五:加入回锅肉
将煮好的回锅肉放入锅中,继续煮5分钟左右,直到回锅肉熟透。
步骤六:翻炒均匀
将炒好的回锅肉和木须肉翻炒均匀,让木须肉裹上豆瓣酱和辣椒的味道。
步骤七:装盘
将炒好的回锅肉装盘,撒上葱花即可。
正宗的木须肉回锅肉需要经过多道工序,制作出来的菜肴口感鲜美,香辣可口。希望本文能够帮助到您,让您在家中也能够制作出美味的川菜。
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